Somrig ugnspannkaka med rabarber, solroskärnor och sidfläsk

Ugnspannkaka_form

Sött, salt och så lite syrligt. Alla smaker som hör sommarn till och så lite knaprighet på det. Efter joggingturen sa magen till hjärnan; jag vill ha pannkaka! Hjärnan kontrade då med att i så fall blir det ugnspannkaka, inget maratonlopp av stekpanneskakande ikväll inte. Sagt och gjort, dagens kompromiss blev en somrig ugnspannkaka med syrlig rabarber, knapriga solroskärnor och salt sidfläsk.

Du behöver                                                4 rejäla portioner.
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
100 gram sidfläsk
Två stjälkar rabarber (eller efter smak)
0,75 dl solroskärnor

Ugnspannkaka_sform

Gör såhär
1. Hacka sidfläsket och stek i ugnspanna i 225 grader (samma panna som du häller smeten i sen).
2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt.
3. Hacka rabarbern smått och fördela i ugnsformen ihop med solroskärnorna. Torka bort fettet från sidfläsket efter smak.
4. Häll över pannkakssmeten och strö över sidfläsket.
5. Skjuts in i ugnen i 20-30 minuter på 225 grader.

Ugnspannkaka

Ät med lingonsylt eller rabarberchutney ihop med ett stort glas kall mjölk en solig sommardag.