Fräscha och knapriga fisk- och skaldjurstacos

Sommartider (hej, hej) närmar sig med stormsteg, då känns rött kött helt plötsligt inte lika tilltalande tycker jag (om det inte ligger på grillen). Såhär års vill jag ha fisk och skaldjur och just nu går jag igenom en fas av sug på knaprighet (allt ska knapra, till och med yoghurtskålen). Vad är då bättre än fräscha och knapriga fisk- och skaldjurstacos med fruktig och het mangosalsa, frisk sallad och kryddstarka skaldjur eller knaperstekt fisk? Inget säger jag.

Fisk- och skaldjursacos

I vintras åt vi dem hellre med nybakta varma pitabröd och då och då varierar vi mangosalsan t.ex. genom att skippa avokadon som då istället får bli en krämig guacamole.

Mangosalsa m.m.

Du behöver
1 ask fryst mango (tinad)
3 tomater, tärnade
1 rödlök, finhackad
1 stor eller två mindre avocado
Olivolja
Citronsaft efter smak
Sallad
Tacotubs eller pitabröd
Skaldjur, t.ex. kräftstjärtar på burk
Färsk chili eller chiliflakes
Fisk, t.ex. torskfilé
Mjöl

Gör såhär
1. Blanda hackad och tärnad mango, tomat, rödlök och avokado och smaka av med olja och citronsaft, salt och peppar.
2. Blanda skaldjur, hackad chili, citronsaft, salt och peppar.
3. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd fisken i paneringen, stek direkt i het panna.

Ät direkt, gärna ihop med en kall öl. Ahh, sommar! ;)

Annonser