Saftig, somrig apelsinsockerkaka

Sommar och sockerkaka hör ihop tycker jag. Jag tänker på elvakaffit i mormors väldoftande syrénberså. Med doft av nybakat, kaffe och jordgubbssaft. Och så kommer jag ihåg flugkupan som alltid skulle ligga över kakan för att hålla grannkornas flugkompisar borta. Den traditionella sockerkakan är väl den lätta, luftiga, nästintill torra varianten. Där går mina och traditionens åsikter isär. Min favoritsockerkaka är saftig, har knapriga kanter undertill som efter ett tag under formen blir till härligt segt och degigt bottenskrap, förstår ni vad jag menar?

I helgen satt vi som förtrollade framför Hugh Fernley Whittingstalls senaste programidéer (se dem, allihopa, det är en uppmaning!). I ett av dem bakade han en pound cake och då gav sig sockerkakssuget (lite otippat) tillkänna. Det blev en apelsinsockerkaka på både zest och saft. Ljuvlig om ni frågar mig ;)

Sockerkaka_2

Du behöver
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 knivsudd salt
Rivet zest av en apelsin
Saften av apelsinen

Gör såhär
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Vänd ner smält avsvalnat smör, citronsaft och -zest.
3. Sila och vänd ner alla torra ingredienser och rör till sist ner äggen, ett i taget.
4. Häll i smörad och bröad form och skjuts in i ugnen, ca 30 minuter i 175 grader.

Ät ljummen till ett glas jordgubbssaft, en kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk i närmsta syrénberså.

Sockerkaka_1

Gamla ärva sockerkaksformen levererar alltid. Det är härligt med lite nostalgi i köket!

Annonser

De perfekta söndagssconsen

Idag, när regnet smattrar mot rutan och dagen inletts med sovmorgon, är det den perfekta dagen för perfekta söndagsscones. De här är fluffigt luftiga och saftiga. Receptet fick jag från en gammal vän för många år sen. Sen dess är de de enda sconesen jag bakar.

Scones1

Du behöver
8 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl filmjölk

Gör såhär
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Nyp ner smöret i mjöllandningen
3. Vänd ner filen, så fort du kan utan att överblanda, då blir bakpulvret missnöjt. Smeten ska vara rejält kletig och ska klickas ut på plåten. Ju fler toppar och ojämnheten, ju mer knaper. Jag brukar göra fyra rejäla scones av en sats. Toppa eventuellt med några frön eller nötter efter humör.
4. Grädda 12-15 minuter i 250 grader.

Scones2

Ta ut och låt svalna fem minuter innan du hugger in. Kom ihåg att bryta isär dem istället för att skära med kniv, då förblir de fluffiga och du slipper det där degiga snittet. Jag plockar alltid fram smör, ost och en hel marmeladbricka när det vankas scones, oftast är det bara smöret som går åt. Allra bäst är Bregott havssalt om du frågar mig.

Dajmtårtan – när du får oväntat besök

Dajmtårta
Sen jag återupptäckte dajmtårtan (hade fastnat i bilden av den äckliga frysfärdigvarianten) för några år sen har mitt liv blivit mycket enklare. Oväntat besök? Tänk dajmtårta!

Få ingredienser, bara att vispa ihop och låta stå i ugnen under tiden gästerna tar sig till dig. När de kliver in genom dörren är det bara att vispa ihop grädden och bre på. Voila! Receptet hittar du här.

Sist bakade jag den i en lite mindre form i några minuter extra. Då fick den lite extra pampiga kanter, perfekta att fylla med den himmelska chokladgrädden, dajmbitarna och en stor hög jordgubbar. Det bästa med dajmtårtan är att den smälter in i alla sammanhang, söndagsfika som finfredagsmiddag.

Dajmtårta_

Smöriga havre- och kokoskakor

Smöriga havre- och kokoskakor låter väl inte fel? Lägg till att de smälter på tungan och lockar till att bara ta en till. Om jag ska fortsätta min övertalningskampanj så är nästa argument att du har börjat baka, gräddat och plockat undan allt på tjugo minuter. I rest my case!

Havre- och kokoskakor

Du behöver
150 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl kokos
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
En knivsudd salt

Gör såhär
1. Häll alla ingredienser i en mixer och mixa till en deg.
2. Rulla till längder och skär i önskade bitar eller spritsa ut dem. Tänk på att lägga dem glest på bakplåtspappret, de smälter ut.
3. Grädda mitt i ugnen, i 175 grader i ca 9-13 minuter, tills de fått lite färg. Jag kände för att piffa upp tillvaron med lite strössel, även mörk choklad tror jag är en höjdare.Kaffe&kakaKakburkAllt klart på 20 minuter – det kallar jag snabbak! Receptet hittade jag inne hos Saras delikatesser.

Nutellacheesecake med julig tvist – för sista minuten

Har du beslutsångest för vad du ska bjuda på till efterrätt efter julbordet och är allmänt stressad över allt som ska hinnas klart innan gästerna kommer? Då har jag svaret! Släng ihop den här juliga nutellacheesecaken och ställ i kylen tills middan är uppäten. Ingen ugn, inga tre bunkar att diska, bara att röra ihop och kyla. Ta ur kylen precis när kaffet är klart, pudra på lite kanel för julkänslans skull och ställ fram på bordet.

Grundreceptet är Nigellas, jultvisten min.

Nutellacheesecake

Du behöver
200 gram digistivekex
50 gram pepparkakor
75 gram mjukt smör
400 gram nutella (en liten burk), rumsvarm
500 gram cream cheese, rumsvarm
60 gram florsocker
100 gram finhackade hasselnötter (eller andra favoritnötter)
Kanel att pudra över

Gör såhär
1. Mixa digistivekex och pepparkakor till smulor.
2. Rör ihop kaksmulor, smör och två teskedar nutella och tryck ut i en löstagbar form. Ställ i frysen.
3. Vispa cream cheese och florsocker till en len kräm, vispa i nutellan.
4. Bred nutellakrämen på kexbottnen och toppa med de hackade nötterna i ett tjockt lager. Spara lite nötter att toppa med vid servering.
5. Plasta formen och ställ i kylen i några timmar, gärna över natten.

När kaffet är klart tar du bara ut kakan ur kylen, strör på de sista nötterna och ett tunt lager kanel och ställer fram kakan på bordet. Det här är nämligen en kaka som inbjuder till omtag. Jag fick ta ut min ur kylen och ställa fram på bordet efter att ha försökt mig på portionsservering till mina gäster. Räkna alltså inte med några rester. Voila, dessertproblem löst!

Snabba stompan

Soppan är nästan klar, men jusstdetja, vi har inget bröd till. Känns den igen? Så kan det lätt bli hemma hos oss när hungern satt in och vi kastat oss över kastrullerna. Då är svaret stompa! Den här snabba stompan rör du ihop på ett kick och gräddar i torr, het stekpanna. På tio minuter sprider sig doften av nybakat bröd i huset.

Stompa

Du behöver                                                        4 bröd
3 dl fil
1 dl mörk sirap
1,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
Mortlad kummin efter smak
2 dl grovt rågmjöl
Vetemjöl efter behov

Gör såhär
1. Blanda fil och sirap i en bunke.
2. Blanda salt, kryddor och bikarbonat med två deciliter mjöl.
3. Rör sen i så mycket mjöl du behöver tills du får en ganska fast och hård deg som är lätt att kavla.
4. Kavla ut i stekpannestorlek och dra ett varv med en kruskavel.
5. Grädda i torr, het stekpanna. Var med, det går fort. De ska bli gyllene och puffa upp sig några millimeter.

Fantastiskt gott till soppan men även en uppfriskande variant istället för scones till tekoppen. Godast att bryta i små bitar och bara kleta på en rejäl klick Bregott havssalt på. Beroendeframkallande. Dessutom ett bra tips såhär i juletider, när man inte har ork till att slå på stora trumman, eftersom det finns en del annat att stå i …