Bruschetta – en vardagshjälte

När vi inte har nåt roligt i kylskåpet och den vardagströtta hjärnan tänker att det räcker med en skål yoghurt eller te och macka är bruschettan esset i rockärmen. Snabbt, enkelt och hyfsat nyttigt. Dessutom fantastiskt gott.

Idag var en sån dag. När vi gick förbi affärens inbjudande brödhylla och kom på att vi inte hade nåt planerat till kvällsmat så kom bruschettatanken flygande. Sagt och gjort. En ciabatta, ett knippe tomater, en boll buffelmozzarella och en bit parmaskinka åkte ner i korgen och fick bli kvällens, helt plötsligt, fantastiska kvällsmat. Hade inte gjort något om det hade varit fredag och vi fått oss ett glas rött till …

Min bruschetta innehåller alltid bröd, tomat, rödlök och färska örter. Utöver det improviserar jag efter vad jag har hemma och hur hungrig jag är. Idag blev det med buffelmozzarella, parmaskinka och ruccola.

Du behöver
Ett gott bröd
En god olivolja
Vitlök
Rödlök
Tomat
Vinäger
Timjan eller någon annan god ört, t.ex. basilika
Buffelmozarella
Parmaskinka

Gör såhär
1. Ringla olivolja över brödskivorna och raspa sen en vitlöksklyfta över hela brödets yta.
2. Baka i varm ugn i några minuter för färg och knaper. Lägg gärna in mozzarellan sista minuten så den smälter lite lagom.
3. Blanda hackade tomater, rödlök, timjan, olja och vinäger och salta och peppra efter smak. Olja och vinäger i proportion 3:1.
4. Lägg ihop allt till en fantastisk macka och toppa med parmaskinka. Ät med ruccola och en skvätt balsamvinäger.

Är bruschettan en inplanerad måltid och inte ditt ess i rockärmen föreslår jag att du lägger in den en fredag eller lördag så du kan unna dig ett gott glas vin till. Funkar ju lika bra som förrätt (typ den ultimata) och huvudrätt.

Ett tips för att få tag på prisvärd parmaskinka är att köpa den i bit. Jag brukar köpa min på Lidl, idag kostade den bara 99 kronor kilot. Sen plockar jag fram skärmaskinen och skär upp rejält och har den till allt från smörgåspålägg till topping på pasta eller i en omelett. Vi köpte oss en skärmaskin i höstas efter många års velande och har redan tjänat in kostnaden eftersom jag är en beroende parmaskinkoman.

Smöriga havre- och kokoskakor

Smöriga havre- och kokoskakor låter väl inte fel? Lägg till att de smälter på tungan och lockar till att bara ta en till. Om jag ska fortsätta min övertalningskampanj så är nästa argument att du har börjat baka, gräddat och plockat undan allt på tjugo minuter. I rest my case!

Du behöver
150 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl kokos
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
En knivsudd salt

Gör såhär

1. Häll alla ingredienser i en mixer och mixa till en deg.
2. Rulla till längder och skär i önskade bitar eller spritsa ut dem. Tänk på att lägga dem glest på bakplåtspappret, de smälter ut.
3. Grädda mitt i ugnen, i 175 grader i ca 9-13 minuter, tills de fått lite färg. Jag kände för att piffa upp tillvaron med lite strössel, även mörk choklad tror jag är en höjdare.Allt klart på 20 minuter – det kallar jag snabbak! Receptet hittade jag inne hos Saras delikatesser.

Nygift, utvilad och tillbaka bland slickepotter och degbunkar

Sådär ja. Ute på andra sidan bröllopet och bröllopsresan. Ute ur planeringsbubblan som hade en förmåga att lägga beslag på mina tankar och all min tid dag och natt. Ute i trädgården på jakt efter vårigt piff och pyssel. Och framför allt, tillbaka i köket och pysselhörnan.

Det här med att gifta sig kan jag rekommendera. Det är glädje och en boost för både kärleken och egot (värsta egodagen jag varit med om …). Men det ligger ju en del planering bakom det hela. Även om vi valde att ha ett litet intimt bröllop med bara de närmaste vännerna och familjen så är det ändå tjugosju tusen saker att komma ihåg, lista och pricka av från listan. Jag tänker att jag får återkomma med lite inspiration till er som kanske rentav går i giftastankar, till er som fortfarande bara drömmer om ett bröllop (det hade jag gjort länge innan Jonas fick för sig att fria) eller er som tänker att gifta om sig ju är en bra idé och en chans att få göra om det roliga en gång till. Det är ju rätt kul att snöa in på färgtema, trycksaker, överraskningar, bordsdekorationer och tyll.

Men till att börja med tänkte jag bjuda på några sammanfattande bilder (i väntan på proffsbilderna). Håll till godo!

Första suddiga mobilbilden på oss som nygifta.

Herr och fru i kvällens photo booth.

Och så stack vi ju iväg på bröllopsresa, redan måndag morgon efter bröllopet. Målet var Barbados.

Där sippade vi rom punch och åt fisk i alla dess former i två underbara veckor.

Vår fantastiska hemmastrand.

Otroligt tjusiga snorklare.

…som simmade med otroligt tjusiga havssköldpaddor.

Och så lärde vi oss paddla bräda. Stående. Det var kul, både för oss och för dem på stranden …

På återseende hälsar fru Emma.

Förlängt jullov, dåliga bortförklaringar och så en smekmånad …

Hej vänner! Vad jag har saknat er. Det blev ett långt, oväntat men härligt jullov för mig i år. Och januarilov och halva februarilov också för den delen. Jag har inga dåliga bortförklaringar utan har bara fått acceptera att jag har varit tvungen att prioritera i livet senaste tiden och då har tyvärr tiden för att pyssla, baka och laga mat fått stryka på foten. Prioriteringen kommer både ur en pressad jobbsituation, en nyvunnen hästkompis  och en väldigt spännande nyhet. Jag har haft ett bröllop att planera. Det ni!

Så under min ordinarie blogginspirationspysseltid har jag ägnat mig åt manisk bröllopssurfning med väldigt täta dejter med min bästa vän Pinterest. Jag har även lagt lite för mycket tid på att känna på spetsar och pilla på alla dessa trycksaker ett bröllop (läs mitt, en grafisk nörds, bröllop) kräver.

Jag hoppas kunna ta igen lite av det jag missat, med lite bröllopspics och karibisk matinspiration, framöver. Vi åker nämligen på smekmånad till Barbados direkt efter bröllopet. Men innan dess ska jag ju hinna säga ja, ha en sjuhelsikes bröllopsfest och åka och doppa tårna i karibisk sand. Så håll i och håll ut (februari är ju ändå en sån det-är-okej-att-vara-trött-och-seg-och krypa-ner-under-en-filt-och-äta-popcorn-varje-kväll-månad som ofta behöver få passera innan livslusten återkommer och man blir piffsugen, sån är jag iallafall)!

Så nu vet ni varför det verkar som att jag kanske gått och lagt mig under en sten. Jag hoppas förstås att vi ses här snart igen, för snart är det dags att gå all-in-vår, gå bananas i fröpåsarna och börja planera sommarens uteplatspiffande.

Till nästa gång bjuder jag på den första bilden efter frieriet. Jonas frågade och jag sa ja (eller rättare sagt kan jag väl!) högst upp på Brooklyn Bridge i New York i september.

På återseende, då som FRU!

God jul!

Så var den här igen. Julen. Tänk att den kommer fortare för varje år. Men nu går vi all in jul tycker jag, oavsett om huset är storstädat, knäcken hemmakokad och julskinkan gyllenbrunt griljerad eller ej. Hoppas eran jul blir god!

Nutellacheesecake med julig tvist – för sista minuten

Har du beslutsångest för vad du ska bjuda på till efterrätt efter julbordet och är allmänt stressad över allt som ska hinnas klart innan gästerna kommer? Då har jag svaret! Släng ihop den här juliga nutellacheesecaken och ställ i kylen tills middan är uppäten. Ingen ugn, inga tre bunkar att diska, bara att röra ihop och kyla. Ta ur kylen precis när kaffet är klart, pudra på lite kanel för julkänslans skull och ställ fram på bordet.

Grundreceptet är Nigellas, jultvisten min.

Du behöver
200 gram digistivekex
50 gram pepparkakor
75 gram mjukt smör
400 gram nutella (en liten burk), rumsvarm
500 gram cream cheese, rumsvarm
60 gram florsocker
100 gram finhackade hasselnötter (eller andra favoritnötter)
Kanel att pudra över

Gör såhär
1. Mixa digistivekex och pepparkakor till smulor.
2. Rör ihop kaksmulor, smör och två teskedar nutella och tryck ut i en löstagbar form. Ställ i frysen.
3. Vispa cream cheese och florsocker till en len kräm, vispa i nutellan.
4. Bred nutellakrämen på kexbottnen och toppa med de hackade nötterna i ett tjockt lager. Spara lite nötter att toppa med vid servering.
5. Plasta formen och ställ i kylen i några timmar, gärna över natten.

När kaffet är klart tar du bara ut kakan ur kylen, strör på de sista nötterna och ett tunt lager kanel och ställer fram kakan på bordet. Det här är nämligen en kaka som inbjuder till omtag. Jag fick ta ut min ur kylen och ställa fram på bordet efter att ha försökt mig på portionsservering till mina gäster. Räkna alltså inte med några rester. Voila, dessertproblem löst!

Snabba stompan

Soppan är nästan klar, men jusstdetja, vi har inget bröd till. Känns den igen? Så kan det lätt bli hemma hos oss när hungern satt in och vi kastat oss över kastrullerna. Då är svaret stompa! Den här snabba stompan rör du ihop på ett kick och gräddar i torr, het stekpanna. På tio minuter sprider sig doften av nybakat bröd i huset.

Du behöver                                                        4 bröd
3 dl fil
1 dl mörk sirap
1,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
Mortlad kummin efter smak
2 dl grovt rågmjöl
Vetemjöl efter behov

Gör såhär
1. Blanda fil och sirap i en bunke.
2. Blanda salt, kryddor och bikarbonat med två deciliter mjöl.
3. Rör sen i så mycket mjöl du behöver tills du får en ganska fast och hård deg som är lätt att kavla.
4. Kavla ut i stekpannestorlek och dra ett varv med en kruskavel.
5. Grädda i torr, het stekpanna. Var med, det går fort. De ska bli gyllene och puffa upp sig några millimeter.

Fantastiskt gott till soppan men även en uppfriskande variant istället för scones till tekoppen. Godast att bryta i små bitar och bara kleta på en rejäl klick Bregott havssalt på. Beroendeframkallande. Dessutom ett bra tips såhär i juletider, när man inte har ork till att slå på stora trumman, eftersom det finns en del annat att stå i …

Julens gotter

Ingen jul utan julgotter. Det är egentligen först nu det är dags att sätta fart på tillverkningen, tidigare start betyder överhängande risk för skåpråttor.

Jag tänkte, i dessa tider, passa på att tipsa om mina egna favoriter. Håll till godo!

Knäckbräck och chokladkola
Smörkola
Punch- och pepparkakspraliner
Rocky road på skumtomtar och fransk nougat
Saffransfudge

Julkärven på plats på sin pinne

Sådärja! Nu är det jul på riktigt. Bullerbyjul. Havrekärven är på plats och allt som faktiskt saknas är snön. Kom tillbaka snart tack! Julkärvar är inte så lätta att hitta nu för tiden (inte inom mitt rörelsemönster i alla fall) men förra helgen sprang vi på en hos söta Birgerssons blomdesign i Fjugesta (av alla ställen…). Så nu är vi med kärve.

Annars ligger vi lite efter den här julen. Men jag skippar det extra lull-lullet och tänker att jag gå rätt på granen. Kärve och gran, då är det ju jul, eller hur? Sen är gästerna välkomna, i olika grupperingar, omgångar och storlekar. Den här julen, efter den här hysteriska hösten, ska jag njuta extra mycket och försöka att bara vara. Det enda som saknas nu är som sagt snön, för jag har planerat att mitt jullov (till största del) ska innehålla skidåkning, eftermiddagstupplurar och knäck.

Så nu köttar vi vidare mot jul tycker jag. Med eller utan extra lull-lull.

Och tänk, dan därpå, när jag drog upp rullgardinen, möttes jag av det här.

Julig tiramisu på saffransbiscotti

Nu är det jul igen och då ska man ju äta saffran. I bullar, bröd och varför inte i sin tiramisu? Same procedeur as last year, sa Grevinnan, samma procedur även här.

Byt ut kexen i originaltiramisun mot saffransbiscotti, doppa i kaffe, smula ner i glasen och varva med mascarponekrämen. Julig touché på italiensk favorit.