Pestopasta – nya snabbmatsfavoriten

Måndagstrött, inte så mycket kvar i kylskåpet efter helgens festligheter, men däremot en hel del spirande grödor i trädgården? Vardagskvällen är räddad, det får bli en pestopasta! Ljuvlig i all sin enkelhet.

Pasta pesto_

Du behöver                                                                           2 portioner.
Två nävar färska örter, så som persilja, basilika, rosmarin och timjan.
En näve Ruccola.
Pinjenötter och valnotter efter smak, jag valde hälften hälften.
En rejäl bit parmesan.
En god olivolja.
Vitlök, efter smak.
Några rostade brödkrutonger, om man känner för det.
Salt och peppar.

Gör såhär
1. Lägg alla örter, ruccolan, vitlöken och nötterna i en mixer och mixa till smulor.
2. Häll på en rejäl skvätt olja och mixa ihop, jag tycker det är gott med lite tuggmotstånd kvar i smulorna.
3. Smaka av, tillsätt ev. lite mer av sånt som saknas, salta och peppra.
4. Koka under tiden pasta enligt anvisningar på förpackningen och rör sen ner peston i den varma pastan. Toppa med mer parmesan (kan aldrig bli för mycket) och några riv med pepparkvarnen.

Pasta pesto

Ihop med ett glas rött piffar det upp vilken tråkig vardag som helst och jag skulle bli glad för en sån här skål även en fredagsmiddag på bortaplan. Ännu lite lyxigare blir det förstås med hemmagjord pasta …

Annonser

Växtvägg ger uteplatsen rumskänsla

Nu är vår nya växtvägg på plats på altanen. Den ger uteplatsen rumskänsla samtidigt som den förser oss med färska örter, vackra blommor och agerar insynsskydd.

Växtvägg2

Växtväggen kommer från Ikea och är vad jag tror ett tillfälligt sommarsortiment. Den är flexibel och går att ha rak eller svängd. Krukorna köper man till extra och då köper man förstås så många man vill, vi köpte inte till alla hållare utan fyllde upp med andra krukor och lyktor.

Växtvägg1

Nu väntar jag bara på att växterna ska växa till sig och fylla ut tomrummen. Jag har satt luktärt och Zinnia, mellan dem har jag varvat ljuslyktor för sena ljumna myskvällar i sommarskymningen. Nu är det bara att vänta på växtkraften och under tiden njuta av det härliga sommarvädret.

Saftig, somrig apelsinsockerkaka

Sommar och sockerkaka hör ihop tycker jag. Jag tänker på elvakaffit i mormors väldoftande syrénberså. Med doft av nybakat, kaffe och jordgubbssaft. Och så kommer jag ihåg flugkupan som alltid skulle ligga över kakan för att hålla grannkornas flugkompisar borta. Den traditionella sockerkakan är väl den lätta, luftiga, nästintill torra varianten. Där går mina och traditionens åsikter isär. Min favoritsockerkaka är saftig, har knapriga kanter undertill som efter ett tag under formen blir till härligt segt och degigt bottenskrap, förstår ni vad jag menar?

I helgen satt vi som förtrollade framför Hugh Fernley Whittingstalls senaste programidéer (se dem, allihopa, det är en uppmaning!). I ett av dem bakade han en pound cake och då gav sig sockerkakssuget (lite otippat) tillkänna. Det blev en apelsinsockerkaka på både zest och saft. Ljuvlig om ni frågar mig ;)

Sockerkaka_2

Du behöver
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 knivsudd salt
Rivet zest av en apelsin
Saften av apelsinen

Gör såhär
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Vänd ner smält avsvalnat smör, citronsaft och -zest.
3. Sila och vänd ner alla torra ingredienser och rör till sist ner äggen, ett i taget.
4. Häll i smörad och bröad form och skjuts in i ugnen, ca 30 minuter i 175 grader.

Ät ljummen till ett glas jordgubbssaft, en kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk i närmsta syrénberså.

Sockerkaka_1

Gamla ärva sockerkaksformen levererar alltid. Det är härligt med lite nostalgi i köket!

Somrig ugnspannkaka med rabarber, solroskärnor och sidfläsk

Ugnspannkaka_form

Sött, salt och så lite syrligt. Alla smaker som hör sommarn till och så lite knaprighet på det. Efter joggingturen sa magen till hjärnan; jag vill ha pannkaka! Hjärnan kontrade då med att i så fall blir det ugnspannkaka, inget maratonlopp av stekpanneskakande ikväll inte. Sagt och gjort, dagens kompromiss blev en somrig ugnspannkaka med syrlig rabarber, knapriga solroskärnor och salt sidfläsk.

Du behöver                                                4 rejäla portioner.
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
100 gram sidfläsk
Två stjälkar rabarber (eller efter smak)
0,75 dl solroskärnor

Ugnspannkaka_sform

Gör såhär
1. Hacka sidfläsket och stek i ugnspanna i 225 grader (samma panna som du häller smeten i sen).
2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt.
3. Hacka rabarbern smått och fördela i ugnsformen ihop med solroskärnorna. Torka bort fettet från sidfläsket efter smak.
4. Häll över pannkakssmeten och strö över sidfläsket.
5. Skjuts in i ugnen i 20-30 minuter på 225 grader.

Ugnspannkaka

Ät med lingonsylt eller rabarberchutney ihop med ett stort glas kall mjölk en solig sommardag.

Fräscha och knapriga fisk- och skaldjurstacos

Sommartider (hej, hej) närmar sig med stormsteg, då känns rött kött helt plötsligt inte lika tilltalande tycker jag (om det inte ligger på grillen). Såhär års vill jag ha fisk och skaldjur och just nu går jag igenom en fas av sug på knaprighet (allt ska knapra, till och med yoghurtskålen). Vad är då bättre än fräscha och knapriga fisk- och skaldjurstacos med fruktig och het mangosalsa, frisk sallad och kryddstarka skaldjur eller knaperstekt fisk? Inget säger jag.

Fisk- och skaldjursacos

I vintras åt vi dem hellre med nybakta varma pitabröd och då och då varierar vi mangosalsan t.ex. genom att skippa avokadon som då istället får bli en krämig guacamole.

Mangosalsa m.m.

Du behöver
1 ask fryst mango (tinad)
3 tomater, tärnade
1 rödlök, finhackad
1 stor eller två mindre avocado
Olivolja
Citronsaft efter smak
Sallad
Tacotubs eller pitabröd
Skaldjur, t.ex. kräftstjärtar på burk
Färsk chili eller chiliflakes
Fisk, t.ex. torskfilé
Mjöl

Gör såhär
1. Blanda hackad och tärnad mango, tomat, rödlök och avokado och smaka av med olja och citronsaft, salt och peppar.
2. Blanda skaldjur, hackad chili, citronsaft, salt och peppar.
3. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd fisken i paneringen, stek direkt i het panna.

Ät direkt, gärna ihop med en kall öl. Ahh, sommar! ;)

De perfekta söndagssconsen

Idag, när regnet smattrar mot rutan och dagen inletts med sovmorgon, är det den perfekta dagen för perfekta söndagsscones. De här är fluffigt luftiga och saftiga. Receptet fick jag från en gammal vän för många år sen. Sen dess är de de enda sconesen jag bakar.

Scones1

Du behöver
8 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl filmjölk

Gör såhär
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Nyp ner smöret i mjöllandningen
3. Vänd ner filen, så fort du kan utan att överblanda, då blir bakpulvret missnöjt. Smeten ska vara rejält kletig och ska klickas ut på plåten. Ju fler toppar och ojämnheten, ju mer knaper. Jag brukar göra fyra rejäla scones av en sats. Toppa eventuellt med några frön eller nötter efter humör.
4. Grädda 12-15 minuter i 250 grader.

Scones2

Ta ut och låt svalna fem minuter innan du hugger in. Kom ihåg att bryta isär dem istället för att skära med kniv, då förblir de fluffiga och du slipper det där degiga snittet. Jag plockar alltid fram smör, ost och en hel marmeladbricka när det vankas scones, oftast är det bara smöret som går åt. Allra bäst är Bregott havssalt om du frågar mig.

Trappan – före och efter vitt

När vi hade köpt huset och var på väg att flytta in hade vi en lååång lista över saker vi ville göra om i huset. Från stort till smått, från att riva väggar till att måla. Efter en tid i huset var vissa saker inte lika viktiga längre, som till exempel väggrivningen (puh för det) medan fondväggen i vardagsrummet bara inte gick att leva med. Under våra snart tre år i huset har det hänt saker här och där och senaste tillskottet på uppgraderingsfronten är trappan. Förut i nyansen fucking furu.

Trappan_före

Nu i ljus och fräsh vit.
Trappan_efter

Vi har haft många planer för den här trappan men till slut landade vi i att ett lager vitfärg (eller snarare typ sju) skulle ge tillräckligt lyft. Tidigare planer har omfattat inbyggnation och allehanda specialförvaring och lönnfack …

Så nu har vi en ljus (-are) hall och det första som möter oss när vi kommer hem är inte längre ett stort ljusslukande furumonster. Hurra!

Trappan_utifrån

Den i alla fall halvlånga uppgraderingslistan håller i skrivande stund på att bli ännu kortare. Just nu meckas det ny badrumsinredning och inom kort ska kökets sista skåp bli till lådor. När inspirationen är igång är det bara att hålla i sig och kötta ;) Vad uppgraderar ni just nu?