Fabulös kanelkaka med punsch

Idag kom den tillbaka efter jobbstarten igen, baklusten. Efter lite inspirationsläsning och lyckorus efter lyckat tandläkarbesök (ja, ett sånt ska väl alltid firas med sötsaker, eller hur?) släppte jag loss slickepottarmen i bunkarna. Resultatet blev en alldeles fabulös kanelkaka med punsch, både i smeten och i smaken. Och apropå smaken, vad sägs om nygräddad sockerkaka krockad med ljumna kanelbullar? Jomenjagmenar det, går ju liksom inte att motstå.

Kanelkaka

Originalreceptet hittade jag i Lantliv men här kommer en omstuvad variant. Det blir en stor kaka eller 12-16 muffins.

Du behöver
175 rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker (eller hälften strö, hälften muscovado)
2 ägg
3 dl gräddfil
2 msk punsch
4,5 dl vetemjöl
1 kryddmått vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

1 dl muscovadosocker
3 msk kanel (ja tre!)

Gör såhär
1. Rör (vispa inte) smör och socker mjukt och smidigt.
2. Rör ner äggen, ett i taget.
3. Rör ner gräddfil och punsch.
4. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Vänd ner blandningen i smeten.
5. Blanda muscovadosocker och kanel.
6. Smöra en stor form eller förbered muffinsformar.
7. Varva smet och kanelsocker i tre varv, börja med smeten och toppa med kanelsockret.
8. Kakan gräddar du i 175 grader i cirka 40 minuter, muffinsen i cirka 10-12 minuter beroende på storlek.

För en uppgraderad variant skulle jag rekommendera att stoppa i ett gäng äppleklyftor, passar ju bra såhär i äppletider.

Annonser

3 thoughts on “Fabulös kanelkaka med punsch

  1. Jag hittade receptet i tidningen lantliv på ett bed and breakfast i Värmland och skrev av receptet.Jag bakade kakan några gånger,och njöt…nu kan jag inte hitta det,tills idag! Tack för ditt recept!
    Anna i Pittsburgh

  2. Pingback: Preppade för kanelbullens dag? | pepparkakshuset

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s