Den sura pricken över iet

Till den himmelska soppan hade Jonas bakåt ett surdegsbröd. Skulle vi koka egen fond kunde vi ju inte börja fuska här. Och smakskillnad är det. Det är skillnad i seghet och hålighet också. Det går inte att säga annat.

Här kommer receptet.

Blanda:
Ca 2,5 dl surdegsgrund
5 dl vatten
2 msk olja
1 msk vit sirap

1. Fyll upp med vetemjöl special och lite durumvete.
2. Kör i maskin tills degen är seg och nästan slutat kladda. Ca 10 minuter.
3. Häll upp i mjölade bakkorgar och jäs till dubbel storlek (det är här det tar lite tid, men kom ihåg; tålamod är en dygd). Har du inga jäskorgar kan du lägga en ren bakhandduk i en lämplig bunke som du sen mjölar av bara sjutton.
4. Stjälp upp på bakplåtspapper på bakspade. Snitta med vass kniv.
5. Skjuts in i ugnen på 250 grader. Gärna på baksten. Släng in några isbitar på en plåt i botten på ugnen för knaprigare yta.

image

image

image

Förvara bröden som de är i rumstemperatur. Uppskurna bröd håller bra om du ställer dem på snittytan.

Nu såg jag att det till och med går att köpa surdegsgrund på Ica. Men vill du starta en egen så rekommenderar jag att du kikar in på Pain de Martin.

Annonser

4 thoughts on “Den sura pricken över iet

  1. Pingback: Comfort food « pepparkakshuset

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s